Olena ProkhorchukГарбузовий суп з шавлією та горіхами
з чого це зроблено: гарбуз, соняшникова олія, вершкове масло, молоко, шавлія, цибуля, бальзамічний оцет, гострий перець, сухарі, волоські горіхи, сіль, чорний перець.
ІНГРЕДІЄНТИ:
для супу:
850 г свіжого гарбуза
150 г вершкового масла
250 г ріпчастої цибулі
500 г молока
500 г води
4 гілочки свіжої шавлії
20 г бальзамічного оцту
дрібка гострого перцю
сіль (на свій смак)
для подачі:
5 середніх листочків свіжої шавлії
30 г підсмажених волоських горіхів
30 г сухарів
сіль та перець на свій смак
40 г нерафінованої соняшникової олії (бажано брати ароматну)
Помийте гарбуз, вийміть з нього насіння та поріжте тоненькими смушками або натріть на велику тертушку (можна разом зі шкурою, а можна її зняти, це лише як вам подобається).
Цибулю поріжте так само.
У глибокій каструлі розтопіть 200 г вершкового масла.
Додайте у масло цибулю, і томіть її у ньому доки не стане прозорою.
Додайте гарбуз і шавлію.
Добре усе перемішайте та томіть ще хвилин 15. За цей час, ваш гарбуз пом‘якшає, вбере у себе усе масло, і почне шкварчати.
Залийте це все 500 г молока та 500 г води, збільште вогонь та доведіть до кипіння.
Як закипить, вогонь треба буде зменшити, і варити це все доки гарбуз не буде готовий. на це може піти 10-15 хвилин. Перевіряйте на смак.
Коли гарбуз вже буде готовий, приправте сіллю, гострим перцем та бальзамічним оцтом.
Зніміть каструлю з вогню та подрібніть це все у блендері.
Мій блендер справляється з супом дуже добре, але якщо у вас блендер слабенький, то додатково перетріть суп на сито. Суп має бути ніжним, кремовим, однорідним.
Тепер приготуйте суміш для подачі. Для цього складіть у чашу блендеру усе що потрібно для подачі.
