Гавайские тазики

Ніколи не їж більше,
аніж можеш підняти...

Місс Піггі, героїня Маппет-шоу

Жиленики

З чого це зроблено: житнє борошно, сіль, вода, олія.


Жиленики (жилники, жиляники, жилавики, дужики) — прісні коржі/перепічки на борошні з водою, які пекли в перший тиждень Великого посту, починаючи з понеділка, тому він навіть дістав назву «жиляний понеділок». Перший тиждень Великого посту відзначався суворим постуванням, і їли жиленики з хріном або редькою, запиваючи водою, приговорюючи: «Хто жиляники їсть, той жилавим буде»; «Дужики додають сили — людина од їх дужчає».


Жиленики готували з прісного тіста — із самих лише борошна й води — і в понеділок смажили на самому черені в печі, а в інші дні на пательні, на олії. Я ж додала трохи олії в саме тісто, а смажила на чавунній пательні без нічого, тобто імітувала той самий черінь. Так вони виходять набагато смачніші.

Жиленики

Коли готуватимете жиленики за цим рецептом, я раджу використовувати цілозернове житнє борошно й ароматну соняшникову олію, бажано домашню.

 

Хочете прочитати більше?

Підпишіться на www.lovekitchen.me, щоб продовжити читати цей пост.

Підписатися зараз