Гавайские тазики

Ніколи не їж більше,
аніж можеш підняти...

Місс Піггі, героїня Маппет-шоу

Пухнастий шоколадний бісквіт

З чого це зроблено: яйця, цукор, борошно, какао, розпушувач та сіль.


Мій улюблений (і єдиний яким я користуюся) рецепт шоколадного бісквіта. Також вважаю його своїм авторським, тому що зібрала його з мільйона рецептів і проробила до дрібниць. Бісквіт за цим рецептом виходить завжди!


Використовую форму 28 см діаметром, висота бісквіта з 6 яєць виходить 4,5 см. Цією висоти вистачає на 3 коржі по 1,5 см. Бісквіт не вимагає просочення, тому що він сам по собі трохи вологий, хоча звичайно якщо є бажання ви можете його просочувати. Сподіваюся що у вас він теж стане улюбленим.

Пухнастий шоколадний бісквіт
 

ІНГРЕДІЄНТИ:

  • 6 яєць

  • 150 г цукру

  • дрібка солі

  • 125 г пшеничного борошна (вищого сорту)

  • 25 г какао (краще б використовувати знежирене)

  • 4 г розпушувачу

 

Дно рознімної форми застеліть пергаментом. Бока нічим змащувати не потрібно, тому що бісквіт чіпляється за стінки форми.

Пухнастий шоколадний бісквіт

Борошно просійте з какао й розпушувачем. Какао краще брати знежирене. Цього разу я брала звичайне какао, і вийшло добре, але зі знежиреним какао бісквіт ще більш повітряний та пухнастий.

Пухнастий шоколадний бісквіт

Яйця покладіть у миску, додайте цукор, щіпку солі, і починайте збивати.

Пухнастий шоколадний бісквіт

Збити потрібно довго, до стану пишної піни (як на фото). У мене досить потужний міксер, і я збиваю 6 яєць хвилин 10, якщо у вас міксер менш потужний, може знадобиться ще більше часу.

Пухнастий шоколадний бісквіт

Коли яйця з цукром вже перетворилися в піну, потрібно взяти сито, і частинами, просіюючи через сито (так, просіюємо вдруге), дуже обережно додаємо у збиту масу нашу суху суміш.

Пухнастий шоколадний бісквіт

Використовуйте м'яку лопатку, і дуже плавними рухами, обережно вмішуйте. Спочатку знизу до гори, а потім по колу. Перемішуючи дотримуйтеся тільки одного напрямку (наприклад за годинниковою стрілкою).

Пухнастий шоколадний бісквіт

Тісто може трохи впасти у процесі змішування, але ви не хвилюйтеся.

Пухнастий шоколадний бісквіт

Вилийте тісто у форму, розрівняйте верхівку лопаткою, поставте у розігріту до 160 градусів духовку на 26 хвилин (режим конвекції). Якщо конвекції немає, то виставляйте температуру на 10 градусів вище і випікайте на 10 хвилин довше.

Пухнастий шоколадний бісквіт

Через зазначений час вимкніть духовку. Відкрийте її, переверніть форму з бісквітом догори дриґом, закрийте духовку.

Пухнастий шоколадний бісквіт
Пухнастий шоколадний бісквіт

Залиште бісквіт у такому стані до повного остигання. Бісквіт трішечки сяде, буквально до 5 міліметрів, але не лякайтеся, це нормально. Завдяки остиганню у перевернутому стані, він буде абсолютно рівним, не просяде у центрі, і лишиться неймовірно пухнастим. Також бісквіт відійде від форми по краю. Я вирішила показати вам відразу всі нюанси, щоб ви їх не лякалися.

Пухнастий шоколадний бісквіт
Пухнастий шоколадний бісквіт

Зробіть з паперу коло, за розміром воно повинно бути трохи менше форми, щоб не прилипнути до тих країв що на формі лишилися.

Пухнастий шоколадний бісквіт

Далі візьміть шпатель або лопатку та обережно пройдіться по колу форми, щоб можна було витягти бісквіт з форми.

Пухнастий шоколадний бісквіт

Зніміть стінки форми з бісквіта.

Пухнастий шоколадний бісквіт

Переверніть бісквіт разом із дном форми догори дриґом, зніміть папір який був знизу. В цілому бісквіт готовий і його вже можна різати на коржі.

Пухнастий шоколадний бісквіт

Але якщо ви випікаєте бісквіт заздалегідь, і збирати торт плануєте не сьогодні ж, то оберніть його плівкою і приберіть у холодильник, так він залишиться абсолютно свіжим ще майже три доби (можливо і більше, але я довше зберігати не пробувала).