Гавайские тазики

Ніколи не їж більше,
аніж можеш підняти...

Місс Піггі, героїня Маппет-шоу

Різдвяний сирний штолен з цілозернового борошна (лінивий рецепт, без дріжджів)

З чого це зроблено: вершкове масло, цукор, яйця, кисломолочний сир, цитрина, горіхи, борошно, сіль, розпушувач, мигдаль, ваніль, цукати, родзинки, єгермейстер.

 

Що таке штолен (Stollen) взагалі? - це класична німецька різдвяна випічка, своєю формою та білим кольором штолен повинен був нагадувати загорнутого в пелюшки Христа (немовля).


Сьогодні, існує безліч видів штоленів, сирний - мій улюблений, готувала його за різними рецептами дуже багато разів, взяла найкраще з кожного рецепта, і в результаті розробила свій власний "лінивий" рецепт, ним я з вами й поділюся.


Цей штолен дуже відрізняється від класичного, його не потрібно вимішувати, як класичний штолен, і готується він набагато швидше. Він також має іншу консистенцію, але формою майже не відрізняються та має чудовий смак. Також цей штолен не білий на відміну від традиційного, як бачите, бо я використовую цілозернове борошно та пудру з коричневого цукру.

Різдвяний сирний штолен з цілозернового борошна (без дріжджів)

До речі, Штолен пахне різдвом та затишком... коли ви вперше почуєте його аромат, ви зі мною точно погодитеся.

 

ІНГРЕДІЄНТИ:


для тіста:

  • 200 г вершкового масла

  • 175 г тростинного цукру

  • 2 яйця

  • 250 г кисломолочного сиру

  • 1 цитрина

  • 100 г горіхів

  • 500 г цілозернового пшеничного борошна

  • дрібка солі

  • 8 г розпушувача

  • 6 г мигдалевого екстракту

  • 6 г ванільного екстракту


для начинки:

  • 75 г темних родзинок

  • 75 г світлих родзинок

  • 50 г цукатів з ананаса

  • 50 г в'ялених вишень

  • 100 г сушених фініків

  • 130 г єгермейстеру


додатково:

  • 50 г вершкового масла

  • цукрова пудра (скільки знадобиться)

 

Візьміть всі інгредієнти для начинки, крім горіхів, залийте їх єгермейстером, накрийте плівкою і відправте в холодильник на добу-дві. Усі інгредієнти для начинки, мають бути приблизно одного розміру, тобто все крім родзинок та в'яленої вишні, вам доведеться нарізати.

Різдвяний сирний штолен з цілозернового борошна (без дріжджів)

Масло потрібно залишити на деякий час при кімнатній температурі, щоб воно стало м'яким. А потім збити вінчиком.

Різдвяний сирний штолен з цілозернового борошна (без дріжджів)

Продовжуючи збивати додаємо цукор.

Різдвяний сирний штолен з цілозернового борошна (без дріжджів)

У процесі збивання масла з цукром по одному вводимо яйця і додаємо сир (якщо ви використовуєте жирний сир, краще попередньо протерти його на сито).

Різдвяний сирний штолен з цілозернового борошна (без дріжджів)

Далі візьміть цитрину, зніміть з неї цедру та вичавіть сік. Сік та цедру додайте до тіста і перемішайте знову.

Різдвяний сирний штолен з цілозернового борошна (без дріжджів)

Додайте начинку (якщо раптом начинка не ввібрала в себе весь алкоголь, виливайте його в тісто разом з начинкою).