Покроковий майстер-клас з фото для самостійного виведення спонтанної закваски 100% вологості в домашніх умовах.
Закваска - це симбіоз диких дріжджів та молочнокислих бактерій, а також, один з основних секретів смачного домашнього хліба! Якщо ви завжди мріяли навчитися самостійно виводити закваску та грамотно нею користуватися, то цей покроковий фото рецепт - саме те, що вам потрібно.
У цьому дописі я поділюся своїм власним досвідом виведення закваски для хліба в домашніх умовах, від першого кроку до створення стабільної закваски, щоб ви могли з легкістю випікати смачний та корисний хліб вдома. З моєю покроковою фотоінструкцією ви зможете за 11 днів виростити свою закваску самостійно, на власній кухні, лише з борошна та води. Така закваска буде жити в вашому холодильнику і служити вам вічно, якщо, звісно, ви не будете забувати її підгодовувати хоча б раз на тиждень. Також, я розповім, як закваску висушити та як її потім активувати усього за декілька днів, якщо ви плануєте відпустку, подорож тощо.
Приклади хлібобулочних виробів випечених на такій заквасці:
(деякі з рецептів вже доступні у моєму блозі, щоб перейти до рецептів натисніть на будьяке фото в галереї)
То що? Ви вже готові опанувати випічку хліба на заквасці?
Тоді мерщій вирушайте до цієї захопливої пригоди!
Для того, щоб найточніше показати вам процес виведення закваски, я вивела закваску з нуля, так само як виводила пшеничну закваску вперше. Сфотографувала та описала кожен крок, аби ви могли бачити усе на власні очі. Житня закваска, та закваска для здоби виводяться за такою само технологією, єдине що їх відрізняє - це склад. Для житньої закваски я використовую житнє борошно замість пшеничного, а закваску для здоби виводжу на борошні Манітоба та темперованому молоці.
Приготування закваски для випічки хліба в домашніх умовах:
Список інгредієнтів та обладнання
575 г борошна
575 г води
електронні ваги
2 скляні банки з кришками
силіконова лопатка
чайна ложка
Технологія приготування
(доступно лише за підпискою, але ви також знайте цю покрокову фотоінструкцію з виведення закваски в моїй книзі Перший Хліб)
