Житній хліб з додаванням зерен жита, льону та соняшника, простий рецепт з покроковими фото. Рецепт без замісу, тому впораються навіть новачки.
За цим рецептом хліб виходить дуже смачний та корисний. До складу входить лише житнє борошно (пшеничне не додається взагалі), тому такий хліб підійде людям котрі слідкують за своєю фігурою і дотримуються здорового харчування.
Якщо ви ще не маєте своєї закваски, ви можете придбати набір моїх готових заквасок, або книгу-самовчитель, за допомогою якої навчитеся вирощувати закваску, працювати з тістом та випікати смачний домашній хліб.
Житній хліб на темному пиві. Рецепт.
Список інгредієнтів:
У даному рецепті я використовую алюмінієві форми Л7, але інгредієнти в рецепті розраховано на нижчій ніж самі форми хліб. На мою думку, хліб такого розміру набагато зручніший у використанні. Якщо ж ви помножите усі інгредієнти з рецепта на 1,5 та збільшите час випічки на 20 хвилин, то у вас вийде дві високі буханки.
для опари:
40 г житньої закваски 100% вологості
130 г темного пива
5 г темного житнього солоду
130 обдирного житнього борошна
для замочування льону та жита:
100 г насіння льону (темного)
100 г зерен жита
250 г темного пива
для тіста:
уся опара
уся мочка
120 г темного пива
100 г води
30 г меду
30 г насіння соняшника
320 г житнього борошна
10 г солі
+ трохи вершкового масла для змащування форм
(можна замінити олією або смальцем, але з маслом виходить смачніше та ароматніше).
Технологія приготування:
(доступно лише за підпискою та у PDF форматі)
