Глазур з білого шоколаду для глазурування тортів, кексів, великодніх пасок, сирків, тістечок, тощо
- Olena Prokhorchuk
- 12 квіт.
- Читати 2 хв
Ідеальна біла глазур для тортів, кексів, сирків чи тістечок. Усього три інгредієнти, кілька хвилин роботи - і ви отримаєте красиву та смачну глазур яка чудово покриває випічку та десерти.
Рецепт простий і не потребує складних технік. Ви можете використовувати різні види рослинної олії - кокосову, горіхову, нейтральну з виноградних кісточок тощо. А якщо захочете приготувати кольорову глазур - просто додайте фарбник, але врахуйте, що для фарбування шоколаду, фарбник обов'язково має бути жиророзчинним. Також ви можете ароматизувати або придати глазурі структури додавши в неї суху цедру, насіння ванілі, подрібнені горіхи тощо.
Глазур з білого шоколаду. Простий рецепт з покроковими фото.
Список інгредієнтів:
100 г білого шоколаду
18 г рослинної олії (кокосової, горіхової тощо)
дрібка солі (для того, щоб збалансувати смак)
Технологія приготування:
Обов'язково дотримуйтесь простих правил: не перегрівайте шоколад, добре перемішуйте глазур, охолоджуйте глазур до потрібної температури – і результат вас приємно здивує! Також, глазур можна приготувати заздалегіть і зберігати у холодильнику, а перед використанням розтопити до робочої температури.
Крок 1. Розтопіть шоколад
Постійно помішуючи розтопіть білий шоколад на водяній бані або в спеціальному пристрої для розтоплення шоколаду. Слідкуйте аби шоколад не перегрівся, інакше він може звернутися.
Крок 2. Додайте олію
Щойно побачите що шоколад став рідким і однорідним, зніміть з вогню, додайте олію і сіль та ретельно перемішайте до однорідної гладкої консистенції.
Крок 3. Додайте фарбник та ароматизатор (за бажанням)
На цьому етапі можна ввести жиророзчинний харчовий барвник, суху цедру або інші добавки. Наприклад, для глазурування цитрусового кексу я додаю суху суміш цедри різних цитрусових..
Крок 4. Остудіть до робочої температури та нанесіть глазур
Робоча температура приблизно 30°C для виробів які ви будете в неї занурювати, і приблизно 35°C для виробів котрі ви будете поливати глазур'ю.
Остудити глазур дуже важливо, якщо глазур буде занадто теплою, вона буде дуже рідкою, почне стікати з виробу і лягатиме дуже тонким прозорим шаром.
Акуратно полийте глазур'ю свій кекс або торт, чи вмочить у неї тістечка, сирки, цукерки тощо. Дайте глазурі застигнути та стабілізуватися перед подачею залишивши вироби на решітці при кімнатній температурі або в холодильнику.
Глазур лягає тонким шаром. Після стабілізації глазур стає матовою, перестає липнути, та не кришиться при розрізі.
Смачного!
Дякую, що готуєте разом зі мною!
Якщо вам сподобався рецепт і ви маєте бажання подякувати автору, ви можете зробити внесок в розвиток блогу Lovekitchen.me або придбати один з планів підписки на блог. Кожен ваш внесок або підписка — це можливість створювати більше смачних страв для вас!
Comments