Як активувати суху закваску Lovekitchen.me

Сухі закваски Lovekitchen.me — це багаторічні живі закваски, висушені за температури 35 °C й перетерті на борошно. Для активації такої закваски вам потрібно витратити лише 5 хв на день, і вже за два дні (тобто всього 10 хв вашого часу) ви матимете готову закваску для приготування смачного домашнього хліба.

У набір входять:

• три закваски: житня, пшенична (з цілозернового борошна) і закваска для здоби;

• три рецепти хліба, по одному до кожної із заквасок: 100% житній хліб на житній заквасці, пшеничний цілозерновий хліб на пшеничній заквасці й здобні булочки на заквасці для здоби.

Як активувати закваску я покажу вам на прикладі закваски для здоби, інші закваски активуються так само. Після активації вони мають виглядати як на фото у банках.

---

Як активувати закваску:

Змішайте склад пакета з 35 г потрібного борошна (для житньої закваски знадобиться житнє борошно, для пшеничної — пшеничне цілозернове, для здобної — борошно манітоба або вищого ґатунку).

Додайте 50 г потрібної рідини (для житньої та пшеничної заквасок потрібна вода, а для здобної — темпероване молоко) і змішайте до однорідності.

Герметично закрийте й залиште на добу. Можна накрити харчовою плівкою, але ліпше використовувати банку з кришкою або харчовий контейнер з кришкою. Бажано, щоб тара була прозорою й ви могли бачити, що відбувається всередині.

За добу додайте 100 г потрібної рідини та 100 г потрібного борошна, добре змішайте, знову герметично закрийте й залиште на 6—10 год.

За цей час закваска має піднятися вдвічі чи втричі, і це означатиме, що вона вже повністю готова.

Порада! Якщо вдома у вас холодно, то ліпше залишити банку із закваскою в духовці, яку ви попередньо прогрієте до 50 °C і вимкнете, коли ставитимете в неї закваску.

Як темперувати молоко:

Нагрійте молоко до температури 85—90 °C (воно має майже закипіти) і витримуйте в такому стані 30 хв. Потім почекайте, щоб воно охололо, і використовуйте за призначенням. У будь-яку випічку найліпше додавати саме темпероване молоко (це дуже позначиться на смаку ваших страв).

Як зберігати закваску:

Зберігати закваску треба в холодильнику, у герметичній місткості (найліпше використовувати банку або харчовий контейнер з кришкою).

Коли і як годувати закваску:

Якщо ви взяли трохи закваски для рецепта, то потрібно їй дати таку саму кількість борошна й рідини, яку ви в неї забрали. Наприклад, ви взяли 20 г закваски, тож віддати їй маєте теж 20 г, а з огляду на те, що наша закваска складається з борошна й рідини, то просто додайте 10 г борошна + 10 г рідини. Якщо берете 50 г закваски, то поверніть їй 25 г борошна й 25 г рідини.

Якщо ваша закваска стала пахнути кислим або на її поверхні з’явився шар води, це означає, що вона голодна. У такому разі просто підгодуйте її 10 г борошна й 10 г рідини.

Якщо ви не використовуєте закваску більш як 7—10 днів, дістаньте її з холодильника, «погодуйте» 10 г борошна + 10 г рідини, добре перемішайте й відправте в холодильник знову.

---

Набір сухих заквасок Lovekitchen.me

придбати набір заквасок