Соковитий стейк на мангалі
- Олена Прохорчук
- 30 серп. 2022 р.
- Читати 2 хв
Оновлено: 6 груд. 2025 р.
Соковитий стейк на мангалі — це той випадок, коли кілька простих кроків перетворюють якісне м’ясо на ідеальну вечерю. У цьому рецепті все тримається на правильній температурі, солі та відпочинку м’яса — без зайвих спецій, лише чистий смак доброї яловичини.
Реклама
Інгредієнти:
Яловичина (будь-яка стейкова частина)
сіль
оливкова олія
розмарин (за бажанням)
Реклама
Приготування:
Крок 1. Підготовка м'яса
Обирайте якісну яловичину — будь-яку частину, що підходить для стейків. Це найважливіший етап, адже смак страви напряму залежить від м’яса.
Крок 2. Соління
Посоліть стейк з обох боків. Сіль допоможе утримати вологу та сформує смачну скоринку.
Крок 3. Олія
Добре натріть м’ясо олією. Можна використати як оливкову, так і соняшникову.
Реклама
Крок 4. Маринування при кімнатній температурі
Покладіть стейк у тарілку чи миску, накрийте плівкою й залиште на 30 хвилин при кімнатній температурі. За бажанням додайте кілька гілочок розмарину, попередньо злегка помʼявши їх.
Важливо! Додавати перець можна лише після того, як м'ясо буде обсмажене! На відміну від солі, вин не розчиняється, і м'ясо його не вбирає, а тому він просто згорить на вогні під час приготування!
Крок 5. Смаження
Підготуйте мангал або гриль. Покладіть м’ясо на добре розігріту решітку.
Обсмажте до появи красивої скоринки.
Переверніть.
Встроміть кулінарний термометр.
Доведіть до бажаного ступеня прожарювання:
В мене американський термометр, тому градуси вказані за Фаренгейтом, але ви можете перерахувати їх у градуси за Цельсієм
Крок 6. Відпочинок м'яса
Зніміть стейк з вогню, покладіть на тарілку і залиште на 5–7 хвилин.
Не накривайте м’ясо! На відпочінок м'ясо лишають для того, щоб сік рівномірно розподілився по усьому стейку, і він став соковитим! Тому нічим накривати м'ясо не потрібно! Адже коли ви його накриваєте, воно продовжує готуватися, і в такому випадку, ви вже не зможете проконтролювати ступінь прожарювання.
Смачного!
Реклама
Коментарі