Горішки зі згущівкою та меленими горіхами – класичний рецепт

Це мій авторський варіант класичних горішків, хрустких і одночасно ніжних.

Я використовую перевірене пісочне тісто й начинку на основі вареної згущівки, вершкового масла та мелених горіхів. Рецепт простий, точний і завжди стабільний: точна грамовка, перевірений час приготування та ідеальний баланс смаку. Горіхи можна використовувати будь-які, окрім фісташок.

---

ТУТ МОЖЕ БУТИ ВАША РЕКЛАМА

---

Інгредієнти:

з цієї порції в мене виходить 45 горішків, але кількість яка вийде в вас, залежить виключно від розміру ваших форм для горішків

Пісочне тісто для горішків:

• 200 г вершкового масла (82% жиру)

• 115 г цукрової пудри

• 50 г жовтків

• 320 г пшеничного борошна з вмістом білка 9-10,5 г

• дрібка солі для балансу смаку

Начинка:

• 1 стандартна банка згущеного молока (варити 3 години, після чого охолодити до кімнатної температури та прибрати в холодильник мінімум на 3 години, я зазвичай лишаю на добу)

• 150 г вершкового масла

• 70 г горіхів (під час приготування я використовувала горіх "чуфа"(земляний мигдаль), він має не дуже виражений смак, тому брала 70 г, якщо ж ви будете використовувати фундук або арахіс – беріть менше). Мигдаль, фундук, арахіс, пекан, кеш'ю або волоський горіх раджу попередньо бланширувати та підсмажити.

• дрібка солі для балансу смаку

  
  

Технологія приготування:

(доступно лише за підпискою)

Хочете прочитати більше?

Підпишіться на lovekitchen.me, щоб продовжити читати цей пост.

Підписатися