Гавайские тазики

Ніколи не їж більше,

аніж можешь підняти...

Місс Піггі, героїня Маппет-шоу

Як зробити вершкове масло в домашніх умовах

Для приготування вершкового масла в домашніх умовах, вам знадобляться коров'ячі вершки або ж сметана. Вершки або сметана можуть бути як сепараторні, так і збирані. З не кислих сепараторних вершків у вас вийде солодковершкове масло, зі сметани буде вже кисло вершкове. І те й інше масло буде смачним, і згодиться як для випічки, так і для того щоб приготувати з нього топлене масло.

ІНГРЕДІЄНТИ:

  • домашні вершки (або сметана)

Якщо в вас є планетарний міксер, помістіть в нього вершки або сметану, та візьміть насадку для змішування. Якщо ж міксера у вас немає, тоді виливаєте вершки або сметану у глибоку миску і беріть звичайний ручний міксер (також можна використовувати насадку для збивання, ту якою ви яйця збиваєте).

Далі я обмотую міксер плівкою, тому що у процесі збивання від вершків починає відокремлюватися рідина (це і є маслянка), міксер починає її розбризкувати по усій кухні.


Як тільки жир (це і є масло) почне прилипати до насадки міксера - вимикайте (якщо збиваєте звичайним міксером, то коли побачите що з'явилася рідина - зменшуйте швидкість, а далі як і у випадку з планетарним міксером дійте).

Після цього візьміть сито, поставте його в миску або каструлю і відкиньте на неї масло разом із маслянкою.

Маслянку можна перелити у банку і поставити у холодильник. Маслянка сама по собі дуже корисна, знаю що деякі люди навіть п'ють її, але я віддаю перевагу приготуванню на ній млинців, або використовую її для випічки хлібобулочних виробів.

Далі вам потрібно добре промити масло. Помістіть сито з маслом під струмінь дуже холодної води, добре промийте, можна допомагати руками. Промивайте до тих пір, поки вода яка проходить крізь масло, стане повністю прозорою.

Потім зберіть усе масло до купи, віджавши рідину руками на скільки це можливо.

Тепер потрібно прибрати з масла усю зайву рідину і надати йому форму.

Для цього розділіть усе масло на потрібну вам кількість частин. Потім берете одну таку частину, вкладаєте її у чисту холодну банку (я попередньо ставлю банку в холодильник), берете банку у руки й починаєте її струшувати - вгору і вниз, або від себе і до себе, так щоб ваше масло саме билося об стінки.

З масла почне виходити зайва рідина, а поверхня масла стане гладенькою. Робите так до тих пір, поки з масла не повиходить уся рідина.

Далі просто дістаєте масло з банки, воно вже готове.

Ви можете використовувати його за призначенням, або ж просто загорніть кожен шматок в пергаментний папір. Вже в папері, за допомогою качалки, ви можете масло трохи відбити качалкою, надавши йому більш зручну для зберігання форму прямокутника.

З 1 літра сепараторних вершків в мене зазвичай виходить 700 г вершкового масла. Зі збираної сметани меньше. Ще хочу сказати, що з вершків або сметани з молока від різних корів, може вийти масло різного кольору - від світлого вершкового до яскраво-жовтого.

Якщо ви зробите все правильно, ваше масло не буде кришитися, воно буде саме таким як на моїх фото. Зберігати масло можна в холодильнику, а якщо ви приготуєте відразу багато масла, то краще залишити в холодильнику тільки те, що збираєтеся використовувати найближчим часом, інше відправляйте в морозилку. Щоб розморозити масло, просто достаньте його з морозилки, і перекладіть у холодильник.

корисні посилання:

планетарний міксер Kitchenaid (такий як в мене на фото) https://sgo.one/PZhy5F

  • Facebook
  • YouTube
  • Pinterest
  • Instagram
  • месседжер
  • телефон
  • написати листа
  • телеграм
  • вайбер

Lovekitchen.me © 2013 - 2021 Olena Prokhorchuk

Усі фотографії  та тексти на сайті захищені законом про авторське право, використовування без письмової згоди автора заборонено.