Гавайские тазики

Ніколи не їж більше,
аніж можеш підняти...

Місс Піггі, героїня Маппет-шоу

Як зробити вершкове масло в домашніх умовах

З чого це зроблено: домашні вершки або сметана.


Для приготування вершкового масла в домашніх умовах, вам знадобляться коров'ячі вершки або ж сметана. Вершки або сметана можуть бути як сепараторні, так і збирані. З не кислих сепараторних вершків у вас вийде солодковершкове масло, зі сметани буде вже кисло вершкове. І те й інше масло буде смачним, і згодиться як для випічки, так і для того, щоб приготувати з нього топлене масло.

Як зробити вершкове масло в домашніх умовах
 

ІНГРЕДІЄНТИ:

  • домашні вершки (або сметана)

 

Якщо в вас є планетарний міксер, помістіть в нього вершки або сметану, та візьміть насадку для змішування. Якщо ж міксера у вас немає, тоді виливаєте вершки або сметану у глибоку миску і беріть звичайний ручний міксер (також можна використовувати насадку для збивання, ту якою ви яйця збиваєте).

Як зробити вершкове масло в домашніх умовах

Далі я обмотую міксер плівкою, тому що у процесі збивання від вершків починає відокремлюватися рідина (це і є маслянка), міксер починає її розбризкувати по усій кухні.


Як тільки жир (це і є масло) почне прилипати до насадки міксера - вимикайте (якщо збиваєте звичайним міксером, то коли побачите що з'явилася рідина - зменшуйте швидкість, а далі як і у випадку з планетарним міксером дійте).

Як зробити вершкове масло в домашніх умовах

Після цього візьміть сито, поставте його в миску або каструлю і відкиньте на неї масло разом із маслянкою.

Маслянку можна перелити у банку і поставити у холодильник. Маслянка сама по собі дуже корисна, знаю що деякі люди навіть п'ють її, але я віддаю перевагу приготуванню на ній млинців, або використовую її для випічки хлібобулочних виробів.

Далі вам потрібно добре промити масло. Помістіть сито з маслом під струмінь дуже холодної води, добре промийте, можна допомагати руками. Промивайте до тих пір, поки вода яка проходить крізь масло, стане повністю прозорою.

Як зробити вершкове масло в домашніх умовах

Потім зберіть усе масло до купи, віджавши рідину руками на скільки це можливо.

Як зробити вершкове масло в домашніх умовах

Тепер потрібно прибрати з масла усю зайву рідину і надати йому форму.

Для цього розділіть усе масло на потрібну вам кількість частин. Потім берете одну таку частину, вкладаєте її у чисту холодну банку (я попередньо ставлю банку в холодильник), берете банку у руки й починаєте її струшувати - вгору і вниз, або від себе і до себе, так щоб ваше масло саме билося об стінки.

Як зробити вершкове масло в домашніх умовах
Як зробити вершкове масло в домашніх умовах

З масла почне виходити зайва рідина, а поверхня масла стане гладенькою. Робите так до тих пір, поки з масла не повиходить уся рідина.

Далі просто дістаєте масло з банки, воно вже готове.

Як зробити вершкове масло в домашніх умовах
Як зробити вершкове масло в домашніх умовах

Ви можете використовувати його за призначенням, або ж просто загорніть кожен шматок в пергаментний папір. Вже в папері, за допомогою качалки, ви можете масло трохи відбити качалкою, надавши йому більш зручну для зберігання форму прямокутника.

З 1 літра сепараторних вершків в мене зазвичай виходить 700 г вершкового масла. Зі збираної сметани менше. Ще хочу сказати, що з вершків або сметани з молока від різних корів, може вийти масло різного кольору - від світлого вершкового до яскраво-жовтого.

Якщо ви зробите все правильно, ваше масло не буде кришитися, воно буде саме таким як на моїх фото. Зберігати масло можна в холодильнику, а якщо ви приготуєте відразу багато масла, то краще залишити в холодильнику тільки те, що збираєтеся використовувати найближчим часом, інше відправляйте в морозилку. Щоб розморозити масло, просто дістаньте його з морозилки, і перекладіть у холодильник.

 

#ленарадить:

планетарний міксер Kitchenaid (такий як в мене на фото) https://sgo.one/PZhy5F

 

Якщо вам сподобався рецепт, і ви хочете подякувати автору,

ви можете придбати один з планів підписки на блог