top of page
Олена_Прохорчук_фото.JPG

ВІТАЮ! Я ОЛЕНА ПРОХОРЧУК!

Багато років  я досліджую оригінальні смаки й мистецтво приготування автентичних страв. У своєму блозі я допоможу вам розібратися, якими насправді мають бути ті чи інші страви, і познайомлю з відпрацьованими кулінарними техніками, аби ви могли з легкістю готувати смачні й красиві страви на власній кухні!
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • TikTok
БАЖАЄТЕ ПЕРШИМИ
ОТРИМУВАТИ НОВІ РЕЦЕПТИ ?

Дякую що ви зі мною!

ТОВАРИ ВЛАСНОГО ВИРОБНИЦТВА

    ОГІРКИ ЛІТНІ (малосольні)

    Рецепт малосольних огірків з покроковими фото.


    Рецепт сподобається усім хто не хоче возитися з гнітом, марлею, збирати з огірків плісняву, перекладати огірки з одної тару в іншу тощо...


    Малосольні огірки рецепт з фото

    Посуд в якому ви збираєтеся солити огірки, має бути чистим! Для невеликої кількості огірків згодиться скляний, глиняний або емальований посуд, а також скляні та фаянсові банки.

    Далі, у рецепті, я використовуватиму скляний контейнер з кришкою GLassLock (об'ємом 2,7 л). В нього набагато зручніше, ніж у банку, складати огірки, а також він ідеально розміщується у холодильнику.


    Рецепт малосольних огірків з покроковими фото.

    Для засолювання краще брати огірочки невеликих розмірів (8 -12 см), з тонкою темно-зеленою шкірочкою, щільним, соковитим та хрустким м'якушем.


    Тепер що до спецій та трав. Без них огірки в вас теж засоляться, але смак, запах та консистенція будуть взагалі іншими. Концентрація спецій, як і концентрація солі у розсолі, мають дуже великий вплив на смак та консистенцію кінцевого продукту. Як саме впливають на продукт ті чи інші спеції при солінні, я обов'язково розповім окремим дописом, але трохи згодом (щоб не пропустити нічого цікавого та корисного, обов'язково підпишіться на новини блогу, це можна зробити при реєстрації, або окремо, на головній сторінці сайту).


    Рецепт малосольних огірків що буде нижче, я складала досить довго, експериментувала зі спеціями та травами, робила більш міцний або слабший розсіл. Зараз я роблю малосольні огірочки лише так, і смачніших, як на мій смак, я ще не куштувала. Тому пропоную й вам спробувати.


     

    Рецепт малосольних огірків:

    Рецепт доступний для вас без підписки завдяки підтримці Swit.ua, офіційного представника брендів GlassLock та Fiskars в Україні.


    Рецепт малосольних огірків з покроковими фото.

    Список інгредієнтів розраховано на контейнер об'ємом 2,7 л, або 1 кг огірків:


    (якщо ви використовуєте тару іншого об'єму, просто перерахуйте складові відносно до ваги ваших огірків)


    • 20-25 невеличких огірків (приблизно 1 кг)

    • 4-5 зубків часнику (приблизно 40 г)

    • 4-6 горошин духмяного перцю

    • 4-6 парасольок кропу середнього розміру

    • 8-10 листків смородини

    • 8-10 листків вишні

    • 1 лавровий листочок

    • 4-6 дубових листків

    • 50 г морської (не йодованої) солі

    • 1 л води


    Крок 1


    Добре промийте огірки, відріжте в них краї з обох боків, та замочіть їх у чистій, холодній воді, на 6-8 годин (я лишаю на ніч, а солю зранку, це дуже зручно). Звісно, якщо в вас огірки тільки з городу, досить буде й 1-2 годин.

    Рецепт малосольних огірків з покроковими фото.

    Крок 2


    Усе листя та трави зберіть до купи, добре промийте і розділіть на дві частини, окремо приготуйте розсіл. Для приготування розсолу, покладіть у воду сіль, добре перемішайте і дочекайтеся поки вона повністю розчиниться. За бажанням, можна розсіл ще й процідити, тоді ви точно впевнитеся що уся сіль розчинилася.


    Крок 3


    На дно посуду покладіть половину усього листя та один лавровий листок.

    Малосольні огірки рецепт з фото

    Крок 4


    Весь часник натріть на слайсері тоненькими скибочками, додайте до листя.

    Малосольні огірки рецепт з фото

    Крок 5


    Зверху покладіть половину парасольок (якщо вам не вдалося знайти саме парасольки — беріть зелень, але смак трохи відрізнятиметься).

    Малосольні огірки рецепт з фото

    Крок 6


    Щільно укладіть огірочки у тару.

    Рецепт малосольних огірків з покроковими фото.

    Крок 7


    Зверху додайте усе листя, трави та спеції, що лишилися. Після цього залийте розсолом.

    Рецепт малосольних огірків з покроковими фото.

    Крок 8


    Герметично закрийте тару і поставте у холодильник (або льох).

    Рецепт малосольних огірків з покроковими фото.

    Це все :)


    Огірки майже готові. Залишається лише трохи почекати!

    Скільки днів ви будете солити огірки залежить лише від вашого смаку!

    З кожним днем вони просолюватимуться все більше. Особисто я, найбільше люблю їх на 3-4 день, а моєму чоловіку краще смакують огірки тижневого засолювання. У будь-якому разі, вже на другий день ви можете починати їх пробувати, щоб самостійно вирішити, які для вас найкращі.


    Якщо ви зробите усе те саме, але у банці, та залишите огірки у холоді на декілька місяців, то будете мати смачнющі, але вже не малосольні, а квашені огірки.


    З чим вживати малосольні огірки?

    Та з чим завгодно!

    Але найліпше вони мені смакують до печеної картоплі з грибами :)


    печена картопля з грибами та малосольними огірками

    Смачного!

     

    Якщо вам сподобався рецепт, і ви хочете мати його завжди при собі, красиво оформленим (а не просто у вигляді скриншоту), та у зручному форматі — ви можете придбати PDF файл з цим рецептом, завантажити його на свій телефон чи комп'ютер, або роздрукувати для особистого використання.