Як правильно подавати бурату та моцарелу: секрети та поради італійських фермерів
- Олена Прохорчук
- 21 черв. 2016 р.
- Читати 2 хв
Оновлено: 12 січ.
Мені дуже хочеться, аби ви мали змогу насолодитися цими сирами повною мірою, тому вирішила поділитися з вами секретами їх вживання. Чомусь про це ніхто й ніде, окрім мене, не пише, хоча якщо ви відвідаєте одну з італійських ферм, де виробляють ці сири, фермер обов'язково поділиться з вами секретом.
Була у мене історія: в італійському ресторані (де шеф-кухар справжній італієць), мені подали сир бурата холодним… тож не дивно, що багатьом людям ці сири не припадають до смаку, якщо навіть в ресторанах їх не завжди можуть презентувати як слід.
Аби бурата чи моцарела розкрили свій справжній смак, їх важливо правильно підготувати перед подачею. Як це зробити, я покажу вам на прикладі найпростішого рецепта салату.
Салат з буратою та томатами
тут може бути ваша реклама
Інгредієнти:
• сир бурата, моцарела або страчатела
• свіжі томати (краще брати сезонні або чері)
• олія першого віджиму (Extra Virgin), оливкова або соняшникова
• свіжозмелені сіль та перець
• Зелень (шпинат, рукола, базилік тощо)
• За бажанням: соус песто або бальзамічний крем
Технологія приготування:
Крок 1. Правильний вибір
Купуйте свіжий сир: моцарелу та бурату слід брати лише ту, що продається в розсолі та герметично запакована в пакет чи пластиковий контейнер. Страчатела продається без розсолу, але завжди в пакуванні, бо інакше її транспортувати неможливо. До речі, наші українські виробники вже навчилися робити ці сири не гірше ніж італійці, тож якщо будете уважно слідкувати за моїми сторіс в Instagram та Facebook, будете в курсі найкращих локальних брендів.
Крок 2. Берете тару (миску або каструлю), яка в кілька разів більша за паковання. Кладете сир прямо в закритому пакеті на дно та заливаєте майже гарячою водою з-під крана. Важливо: окріп не потрібен, в окропі сир звариться! Нам потрібно, щоб він просто набув кімнатної температури та став м'яким. Залишаємо на 10 хвилин.
Крок 3. Доки ваш сир стає таким, яким має бути, підготуйте усе інше: поріжте томати та викладіть зелень (руколу або вашу улюблену салатну суміш).
Крок 4. Відкрийте паковання з сиром, злийте розсіл та викладіть сир на тарілку до томатів з зеленню.
Крок 5. Полийте олією та приправте сіллю і перцем. За бажанням додайте песто, бальзамічний крем, або що завгодно, що вам смакує до бурати.
В рецепті, що ви бачите на фото, я використовую сир бурата. І я навмисне його розрізала, аби ви розуміли яким він має бути всередині. Страчатела буде такою самою, але без оболонки. А моцарела, хоч і не розтікається, після прогрівання стає значно ніжнішою.
Тепер вас вже не надурять у ресторані, а вдома ви будете подавати найсмачніші сири, як справжні гурмани👩🍳
Дякую, що готуєте разом зі мною!
Якщо допис був для вас корисним і ви маєте бажання підтримати мій проєкт, ви можете зробити невеличкий внесок у розвиток блогу Lovekitchen.me.
Кожен ваш внесок або підписка — це можливість створювати більше рецептів для вас!
тут може бути ваша реклама
Коментарі