КВАДРУЧІ (QUADRUCCI)

Що таке квадручі (quadrucci) та як їх приготувати в домашніх умовах. Покроковий рецепт з фото.

QUADRUCCI (квадручи) - свіжа або суха паста у формі квадратиків, котру зазвичай додають у перші страви, але якщо квадратики не дрібні, то використовують і як звичайну пасту що подають із соусами. Так з квадручі дуже зручно запікати різноманітні бабки, запіканки, пироги тощо. Готується найчастіше з яєчного тіста, котре тоненько розкочують, а потім нарізають на квадратики зі стороною від 0,5 до 2 см.

Технологія приготування:

Для того, щоб приготувати квадручі самостійно, приготуйте будь-яке тісто для пасти (рецепти яєчного тіста та тіста для сухої пасти ви знайдете на сторінках мого сайту у розділі РЕЦЕПТИ, також обидва рецепти доступні у моїй кулінарній книжці "PASTA та соуси")

Тоненько розкачайте тісто. Найкраще для цього скористатися спеціальною машинкою для розкочування тіста.

Поріжте тісто на квадратики з довжиною сторін від 0,5 до 2 см. За бажанням такі квадратики можна висушити, але щоб мати можливість довго зберігати макаронні вироби, краще готувати тісто з самого борошна та води, тому для приготування тіста скористуйтеся моїм рецептом тіста для сухої пасти.

Для того, щоб висушити таку пасту, достатньо трохи присипати її борошном і залишити на стільниці до повного висихання.