Olena ProkhorchukОвочевий бульйон у духовці
З чого це зроблено: цибуля ріпчаста, цибуля пора, фенхель, стебло селери, коріння петрушки або пастернаку, морква, вершкове масло або олія, лаврове листя, насіння коріандру, перець духмяний та зелень петрушки.
Найголовніше у приготуванні бульйону - технологія!
Я готую бульйон у духовці, завдяки цьому він не кипить, а мліє. Такий бульйон завжди дуже насичений смаками та ароматами, але при цьому прозорий та золотистий.
Ось тут, на фото нижче, я навмисне поклала кружалок морквини у білий черпак і залила бульйоном, щоб ви мали уявлення про те, яким чистим та прозорим може бути бульйон відразу після приготування.
Я раджу дотримуватися точної ваги інгредієнтів, коли будете готувати бульйон за моїм рецептом вперше. А коли ви вже його приготуєте, скуштуєте, і зрозумієте яким саме має бути ідеальний бульйон, тоді можете змінювати його склад, на свій розсуд, використовуючи ті продукти що є в вашому холодильнику. Замість кореня петрушки чи пастернаку - можна узяти корінь селери, або просто покласти більше моркви, замість зелені петрушки можна буде узяти чебрець, кінзу або зелень селери, а замість насіння коріандру - насіння кропу або фенхелю. Також можете покласти чогось більше, а чогось менше, тим самим змінивши смак бульйону, або взагалі можна додати свіжих чи сушених грибів, а фенхель взагалі не класти.
Хочете прочитати більше?
Підпишіться на www.lovekitchen.me, щоб продовжити читати цей пост.
Підписатися зараз