Буряковий квас — це не просто напій, а справжнє занурення в історію української кухні, де кожна страва має свої традиції та історію. Задовго до появи томатів в Україні наші прар-пра-пра-прабабусі вже варили смачний борщ. Щоб надати йому приємної кислинки, вони використовували не томати, не оцет і не цитрину (до речі, цитрина у борщі для мене взагалі збочення, але й такі рецепти я зустрічала), а саме буряковий квас. Він надавав борщу не лише делікатний, приємний смак, а й насичений буряковий колір.
Окрім чудового смаку, буряковий квас має безліч корисних властивостей. Під час ферментації буряк збагачує воду вітамінами та мінералами, що підтримують імунітет, покращують травлення і діють як природний пробіотик, сприяючи здоровій мікрофлорі кишківника.
Використання бурякового квасу відкриває новий погляд на наші кулінарні традиції, а також повертає нас до автентичного борщу, де квас стає його важливим елементом. Тож спробуйте, приготувати буряковий квас самостійно й оцініть його глибокий, неповторний смак.
Буряковий квас — традиційний інгредієнт української кухні, який використовують не лише як самостійний напій, але і як основу для приготування борщу, шпундри, цвіклів тощо. Нижче я розповім, як легко зробити буряковий квас на власній кухні, як вибрати "правильний" буряк для квасу, а також як зберігати й використовувати буряковий квас у кулінарії.
Буряковий квас. Простий рецепт з покроковими фото:
Список інгредієнтів:
У цьому рецепті немає точних пропорцій, адже ви можете самі обрати об’єм залежно від ваших потреб. Якщо у вас немає погребу для зберігання, краще зробити невелику банку і тримати її в холодильнику, адже його завжди можна приготувати знову.
Буряк
Вода
Як приготувати буряковий квас:
доступно лише за підпискою
