top of page
Олена_Прохорчук_фото.JPG

ВІТАЮ! Я ОЛЕНА ПРОХОРЧУК!

Багато років  я досліджую оригінальні смаки й мистецтво приготування автентичних страв. У своєму блозі я допоможу вам розібратися, якими насправді мають бути ті чи інші страви, і познайомлю з відпрацьованими кулінарними техніками, аби ви могли з легкістю готувати смачні й красиві страви на власній кухні!
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • TikTok
БАЖАЄТЕ ПЕРШИМИ
ОТРИМУВАТИ НОВІ РЕЦЕПТИ ?

Дякую що ви зі мною!

ТОВАРИ ВЛАСНОГО ВИРОБНИЦТВА

    ПРЯНИЙ ТОМАТНИЙ СОУС З ШАФРАНОМ

    Дуже вишуканий томатний соус з шафраном. Покроковий рецепт з фото.


    Мій улюблений томатний соус, котрий я вже багато років готую. Автором рецепта є Хестон Блюменталь, і у своїй книзі "Блюменталь вдома" він називає його "томатним фондю". Звісно, я не могла не внести до рецепта деякі свої правки, але основою рецепта усе ж таки став рецепт "томатного фондю" від Хестона Блюменталя.


    Такий соус Хестон Блюменталь радить зберігати у холодильнику, але я розкажу вам як його законсервувати, щоб мати можливість зберігати соус навіть при кімнатній температурі протягом декількох років.


    Пряний томатний соус з шафраном. Рецепт з покроковими фото.


    Рецепт приготування пряного томатного соусу з шафраном:



    Список інгредієнтів


    • 2,5 кг м'ясистих томатів (найкраще підійдуть сорти Сан Марцано або Сливка)

    • 300 г цибулі

    • 40 г часнику

    • 250 г оливкової олії

    • 60 г хересного оцту

    • 1 гілочка чебрецю (тим'яну)

    • 100 г стебла селери

    • 200 г пори

    • 1 гілочка петрушки

    • 2 лаврових листи

    • 1 зірочка бодяну

    • 4 бутони гвоздики

    • 20 г томату-пюре

    • 6 г насіння коріандру

    • 10 тичинок

    • 2 краплі Вустерського соусу

    • 2 краплі класичного соусу табаско

    • цедра 1/2 цитрини середнього розміру




    Технологія приготування

    (рецепти з покроковими фото доступні лише за підпискою, але ви також можете знайти ці три рецепти у моїй книжці "PASTA та соуси").


    Хочете прочитати більше?

    Підпишіться на lovekitchen.me, щоб продовжити читати цей пост.

    Comments

    Couldn’t Load Comments
    It looks like there was a technical problem. Try reconnecting or refreshing the page.
    bottom of page