РАТАТУЙ

Рецепт з покроковими фото.

Рататуй - традиційна прованська страва, і він як і борщ, у кожної господині різний. Серед численних варіацій, я для себе колись відкрила рецепт рататую від Хестона Блюменталя і з тих самих пір готую його лише так, тому що мені дуже подобається консистенція приготовлених за такою технологією овочів.

Страву можна вживати як у холодному, так і в теплому вигляді, як самостійну закуску або як овочевий гарнір до м'яса чи риби.

Даний рецепт я знайшла у кулінарній книзі "Блюбенталь вдома", трохи переробила його під формат свого блогу, а саме: приготувала рататуй декілька раз відкоригувавши пропорції інгредієнтів відповідно до свого смаку, зважила їх усі (Хестон Блюменталь подає їх у рецепті поштучно), відфотографувала кожен крок, зробила детальний опис і лише після цього ділюся рецептом з вами. Також, змінила загальну кількість інгредієнтів, аби ви могли за один раз приготувати багато рататую, адже рататуй, це саме та страва, яка з кожним днем стає смачнішою.

Рецепт:

Список інгредієнтів

• 1 кг баклажанів

• 1 кг кабачків

• 1 кг солодкого перцю

• 350 г фенхелю

• 40 г чорних оливок без кісточок

• оливкова олія для обсмажування (скільки знадобиться)

• 350 г томатного соусу (найкраще підійде пряний томатний соус)

• 10 г чебрецю (тим'яну) сухого або свіжого

• 10 горошин коріандру

• 10 листочків зеленого базиліку середнього розміру

• сіль та перець на (свій) смак

Технологія приготування

(доступно лише за підпискою)

Хочете прочитати більше?

Підпишіться на lovekitchen.me, щоб продовжити читати цей пост.

Підписатися