РАТАТУЙ
Рецепт з покроковими фото.
Рататуй - традиційна прованська страва, і він як і борщ, у кожної господині різний. Серед численних варіацій, я для себе колись відкрила рецепт рататую від Хестона Блюменталя і з тих самих пір готую його лише так, тому що мені дуже подобається консистенція приготовлених за такою технологією овочів.
Страву можна вживати як у холодному, так і в теплому вигляді, як самостійну закуску або як овочевий гарнір до м'яса чи риби.
Даний рецепт я знайшла у кулінарній книзі "Блюбенталь вдома", трохи переробила його під формат свого блогу, а саме: приготувала рататуй декілька раз відкоригувавши пропорції інгредієнтів відповідно до свого смаку, зважила їх усі (Хестон Блюменталь подає їх у рецепті поштучно), відфотографувала кожен крок, зробила детальний опис і лише після цього ділюся рецептом з вами. Також, змінила загальну кількість інгредієнтів, аби ви могли за один раз приготувати багато рататую, адже рататуй, це саме та страва, яка з кожним днем стає смачнішою.
Рецепт:
Список інгредієнтів
1 кг баклажанів
1 кг кабачків
1 кг солодкого перцю
350 г фенхелю
40 г чорних оливок без кісточок
оливкова олія для обсмажування (скільки знадобиться)
350 г томатного соусу (найкраще підійде пряний томатний соус)
10 г чебрецю (тим'яну) сухого або свіжого
10 горошин коріандру
10 листочків зеленого базиліку середнього розміру
сіль та перець на (свій) смак
Технологія приготування
(доступно лише за підпискою)
Commenti